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果脯蜜饯、干果零食

方便面、火腿肠、饼干、面包

酱菜、腌菜、腐乳

……

相信很多人都禁受不住这些美味的诱惑

但这些看似千差万别、毫无关系的食物中

却都含有相同的成分——钠

也就是我们常说的“食盐”

我国传统的一日三餐习惯以主食为主并辅以可口的“下饭菜”常常需要依靠酱油、黄豆酱、蚝油、味精、番茄酱等含盐量高的调味品

还有很多腌菜或酱制食品

如咸菜、腐乳等佐餐小菜

即便是吃起来口感不是很咸

钠含量也可能很高

现在越来越多的人经常在外就餐或点外卖

而大多数餐馆的餐食含油盐量

都比家庭自制食物高

不知不觉中导致盐摄入量超标

盐吃多了为何不健康？

研究显示，全球每年因为吃盐过多引发的心血管疾病致死病例多达165万。在20个全球人口大国中，经年龄校正后，中国饮食相关的心血管疾病死亡率全球第一，饮食相关的癌症死亡率全球第一。而这与饮食中含盐过多脱不了干系。

2000年~2009年的10年间，我国居民平均食盐量虽然从11.8 克/天降至9.2 克/天，下降了约22%，但仍远高于世界卫生组织推荐量。

食盐摄入过多易导致血压升高，同时还会增加胃病、肥胖等疾病的患病几率，也会增加心脏病和中风的发生风险。食盐摄入过多还可能导致糖尿病、胃癌、骨质疏松、肾结石、哮喘等多种疾病发生。

对于儿童，食盐摄入过多同样具有危害，且年龄越小，伤害越大。高盐饮食会诱发儿童发生心血管疾病、上呼吸道感染、锌缺乏症的风险增加。

最新摄盐标准：从6克到5克

现代医学证明，健康成人每天钠需要量为2200毫克。按照食盐中钠的占比，这个钠需要量折算成食盐就是5克。

考虑到饮食习惯和口味偏爱，我国的膳食指南中，推荐健康成人每人每天食盐摄入量不超过6克。但由于减少盐摄入量，确实有更大的健康获益，所以，世界卫生组织于今年发布了最新的摄盐标准，成人每人每天吃盐要少于5克。

不过，这5克食盐并不是单纯指烹调时使用的食盐，而是一天的饮食中，摄入的所有食盐总量；酱油、豆酱、味精等调味品中的盐也要算在内，天然食材和加工食品中含的盐也不例外。

成人每天盐摄入量低于5克有助于降低血压和患心血管疾病、脑卒中、冠心病的风险。降低盐摄入量的主要好处就在于可以减少高血压疾病的发生。普通人不觉得，但经常监测血压的高血压患者就能发现，多吃1克盐，在治疗方案不变的情况下，血压会升高1~2毫米汞柱。据估计，如果全球盐摄入量减到建议水平，每年可以避免250万人死亡。

减盐小窍门，你知道吗？

首先，使用限盐勺，帮助控制用盐量；炒菜时临出锅再放盐；多选用本身味道浓郁的食材，比如西红柿、香菇等，转移单纯对咸味的依赖；使用香醋、辣椒、花椒等调味料提味；使用新鲜的蔬菜和鲜肉，少用腌制食品；多吃富含钾的食物，如海带、紫菜、木耳、山药、马铃薯等，以抵消过量摄取钠的危害；必要时对儿童吃的食物进行单独烹调，帮助儿童养成清淡饮食的习惯。

其次，购买包装食品时，应注意看配料表和营养标签。营养标签上的钠（Na）就是表示含盐量的高低。不买、少买含盐量高的食品，同类食品要选购含盐量低的。

再有就是减少外出就餐、少吃外卖，这是减少食盐摄入量的最好途径。如果在外就餐，可主动向服务员提出低盐、少油的需求；少选择那些提前预加工好的菜肴或主食，因为提前预加工时，可能味道已经调制好了，无法根据需求再做调整；菜品荤素搭配，点菜时保证有足量的绿色蔬菜，通常青菜的烹制用盐量会少一些；可以选一些酱料单独盛放的菜品，自己控制食盐量。

吃哪种盐，也有讲究

目前，市场上销售的“盐”品类很多，您需要知道的关键点有两个，一是低钠，二是含碘。因为低钠盐和含碘盐，有不适宜食用的人群。

低钠盐以加碘食盐为基础，与普通钠盐相比含钠低（氯化钠70%左右），富含钾（氯化钾30%左右），有助人体钠钾平衡，降低高血压、心血管疾病的风险。低钠盐有两大功能，一是减盐不减咸，帮助人体钠钾平衡；二是可以有效防控高血压。

不过，低钠盐不适合高钾药物服用者、心脏有疾病和肾功能不全的人群。例如，急慢性肾功能衰竭、肾上腺皮质功能减退症、低肾素性低醛固酮症、肾小管性酸中毒等疾病患者；长期使用心脏病常用药β受体阻断药、血管紧张素转换酶抑制剂及保钾性利尿药者；因剧烈运动、感染、大面积烧伤、创伤、酸中毒、肿瘤而接受化疗者；癫痫持续状态患者。上述人群如果再摄入过多的钾盐，很可能会导致或加重高钾血症，严重的可能导致猝死。

碘盐是指含有碘酸钾的食盐。碘是制造甲状腺激素的原料，它对人体的作用就是通过甲状腺激素来实现的。但是，患有甲亢、甲状腺炎等相关甲状腺疾病的患者，需要听医生的建议不吃或者少吃碘盐。需要注意的是，低钠盐也含碘，所以甲状腺疾病患者也不适合食用。

海盐、湖盐、井盐、岩盐、竹盐等，是使用不同的开采方式，选取不同来源的原料，经过精心制作后作为食用盐来销售的。其本质还是氯化钠，但因为有其他矿物质等存在，可能会有一些特殊的风味。

低盐饮食是一种健康态度和健康生活习惯大家一定要控制好盐的摄入量不要因为贪图一时口感而影响身体健康

（来源：新华网—共产党员）

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编辑：汪妍

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